เคล็ดลับเด็ด ทำก๋วยเตี๋ยวไก่สูตรลับ ให้ขายดีร้านแน่น

ก๋วยเตี๋ยวไก่ถือเป็นเมนูยอดฮิตติดดาว ที่ครองใจคนไทยมาอย่างยาวนาน ด้วยรสชาติกลมกล่อม หอมกลิ่นพริกไทย และเนื้อไก่ฉ่ำนุ่ม แต่หากใครอยากยกระดับก๋วยเตี๋ยวไก่ให้มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ ยากที่จะลืมเลือน วันนี้เรามีสูตรลับดีๆ มาฝากกัน โดยสูตรนี้รวบรวมเทคนิควิธีปรุงรสแบบฉบับมืออาชีพ ที่จะช่วยให้คุณทำก๋วยเตี๋ยวไก่สูตรลับได้อย่างไม่ยากเลย

ส่วนผสม

• ไก่บ้าน 1 ตัว (ประมาณ 1 กิโลกรัม)
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 10 กลีบ
• รากผักชี 5 ราก
• ตะไคร้ 5 ต้น
• ใบมะกรูด 10 ใบ
• อบเชย 1 แท่ง
• กานพลู 5 ดอก
• เครื่องปรุงน้ำซุป
  • ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรส
  • พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
  • ผงพะโล้ 1 ช้อนชา
  • ผงชูรส 1/2 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• เส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดใดก็ได้

วิธีทำ

1. ต้มน้ำซุป
- ล้างไก่ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
- นำไก่ใส่ในหม้อ พร้อมกับน้ำเปล่า 2 ลิตร เกลือ และพริกไทยดำเม็ด
- ต้มจนเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนไก่เปื่อยนุ่ม

2. ทำเครื่องปรุงรส
- โขลกกระเทียม รากผักชี และพริกไทยดำเข้าด้วยกัน
- โรยเครื่องปรุงรสที่โขลกไว้ลงในน้ำซุป พร้อมกับตะไคร้ ใบมะกรูด อบเชย และกานพลู
- เคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 30 นาที หรือจนได้น้ำซุปที่หอมและกลมกล่อม

3. ปรุงรสน้ำซุป
- เติมเครื่องปรุงน้ำซุป ได้แก่ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม และน้ำปลา ลงในน้ำซุป
- ชิมรสตามชอบ ปรุงรสเพิ่มเติมได้ตามต้องการ

4. จัดเสิร์ฟ
- ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ชอบ ใส่ลงในชาม
- ตักไก่ที่ต้มสุกแล้ววางบนเส้นก๋วยเตี๋ยว
- ตักน้ำซุปราดลงไป
- โรยด้วยเครื่องปรุงรส เช่น พริกไทยป่น ผงพะโล้ และผงชูรส (ถ้าใช้)
- จัดเสิร์ฟพร้อมกับผักชีฝรั่งต้นหอมและมะนาว

เทคนิคขั้นเทพ

• เลือกไก่บ้าน: เนื้อไก่บ้านจะเหนียวและแน่นกว่าไก่เลี้ยง ทำให้ได้รสสัมผัสที่นุ่มอร่อยกว่า
• เคี่ยวน้ำซุปนานๆ: ยิ่งเคี่ยวนาน น้ำซุปจะยิ่งเข้มข้นและหอมมากยิ่งขึ้น
• ใส่เครื่องเทศ: เครื่องเทศต่างๆ เช่น ตะไคร้ ใบมะกรูด อบเชย และกานพลู จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับน้ำซุป
• ปรุงรสตามชอบ: อย่ากลัวที่จะปรุงรสน้ำซุปตามความชอบของตัวเอง เพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกปากมากที่สุด
• ใช้เครื่องปรุงคุณภาพดี: การเลือกใช้เครื่องปรุงที่มีคุณภาพดี จะช่วยให้รสชาติของก๋วยเตี๋ยวไก่มีความกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น

ประโยชน์ของการกินก๋วยเตี๋ยวไก่

ก๋วยเตี๋ยวไก่ไม่ได้เป็นแค่เมนูที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยประโยชน์ต่างๆ มากมาย เช่น

• โปรตีนสูง: ไก่เป็นแหล่งโปรตีนชั้นดีที่ช่วยในการซ่อมแซมและสร้างกล้ามเนื้อ
• คาร์โบไฮเดรต: เส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ให้พลังงานแก่ร่างกาย
• แคลเซียม: กระดูกไก่มีแคลเซียมสูง ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง
• คอลลาเจน: น้ำซุปไก่มีคอลลาเจนสูง ซึ่งช่วยบำรุงผิวหนัง เล็บ และเส้นผมให้มีสุขภาพดี

ตารางแสดงคุณค่าทางโภชนาการของก๋วยเตี๋ยวไก่

ตารางเปรียบเทียบปริมาณโปรตีนในอาหารต่างชนิด

ตารางเปรียบเทียบปริมาณคอเลสเตอรอลในอาหารต่างชนิด

เคล็ดลับและเทคนิค

• เพื่อให้ได้น้ำซุปที่ใส ให้ใส่น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย
• หากต้องการเพิ่มความเผ็ดร้อน ให้ใส่พริกป่นหรือน้ำพริกลงไป
• สามารถเพิ่มผักต่างๆ ลงไปในก๋วยเตี๋ยวไก่เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ เช่น ผักกาดขาว ผักคะน้า และเห็ด
• เพื่อให้ก๋วยเตี๋ยวไก่มีรสชาติที่กลมกล่อมยิ่งขึ้น ให้เตรียมน้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวานไว้เป็นเครื่องเคียง

ข้อควรระวัง

• ไม่ควรบริโภกก๋วยเตี๋ยวไก่บ่อยเกินไป เนื่องจากมีปริมาณโซเดียมที่ค่อนข้างสูง
• ผู้ที่เป็นโรคหัวใจหรือความดันโลหิตสูง ควรปรุงรสชาติให้จางลง หรือหลีกเลี่ยงการบริโภคบ่อยๆ

คำถามที่พบบ่อย

Q: ก๋วยเตี๋ยวไก่เหมาะสำหรับคนลดน้ำหนักหรือไม่?
A: ไม่เหมาะ เนื่องจากมีปริมาณแคลอรีและคาร์โบไฮเดรตที่ค่อนข้างสูง

Q: สามารถเก็บน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวไก่ไว้ได้นานแค่ไหน?
A: สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 2-3 วัน

Q: ควรเลือกเส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดใดมาทำก๋วยเตี๋ยวไก่?
A: สามารถเลือกเส้นได้ตามความชอบ เช่น เส้นเล็ก เส้นใหญ่ หรือเส้นบะหมี่

**Q: ก๋วยเตี๋ยว