วิธีทำพะโล้สูตรเด็ด อร่อยกลมกล่อม หอมกรุ่นละมุนลิ้น
นำเรื่อง
พะโล้ อาหารจานอร่อยของไทยที่มีมายาวนานนับศตวรรษ เป็นอาหารที่นิยมรับประทานกันทั่วประเทศ ด้วยรสชาติที่กลมกล่อม หอมกรุ่นเครื่องเทศ และเนื้อเปื่อยนุ่มละลายในปาก จึงไม่แปลกใจเลยว่าพะโล้จะครองใจคนไทยมาอย่างยาวนาน
ในบทความนี้ เราจะมาเผยเคล็ดลับการทำพะโล้สูตรโบราณที่รับรองว่าจะทำให้คุณได้ลิ้มรสความอร่อยแบบต้นตำรับ พร้อมทั้งนำเสนอประโยชน์มากมายของพะโล้ที่มีต่อสุขภาพ
สูตรพะโล้แสนอร่อย
ส่วนผสม
-
เนื้อหมู 1 กิโลกรัม (เลือกใช้ส่วนที่มีมันแทรกเล็กน้อย)
-
เครื่องเทศพะโล้ 1 ชุด (ประกอบด้วย กานพลู อบเชย ลูกกระวาน โป๊ยกั๊ก ผักชีเมล็ด)
-
ซอสดำ 1/2 ถ้วยตวง
-
ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วยตวง
-
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
-
รากผักชี 2-3 ราก
-
กระเทียม 5-6 กลีบ
-
พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
-
น้ำเปล่า 2-3 ถ้วยตวง
วิธีทำ
-
เตรียมเนื้อหมู หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ แล้วล้างทำความสะอาด
-
ต้มเครื่องเทศพะโล้ ห่อเครื่องเทศพะโล้ลงในผ้าขาวบาง แล้วนำไปต้มในน้ำเปล่า 1 ถ้วยตวงประมาณ 5 นาที หรือจนกว่าเครื่องเทศจะส่งกลิ่นหอม
-
ผัดเนื้อหมู ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วนำเนื้อหมูลงผัดจนสุกประมาณ 3-4 นาที ปรุงรสด้วยซอสดำ ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายเล็กน้อย
-
ตุ๋นพะโล้ เทน้ำเครื่องเทศพะโล้ลงในกระทะ เคี่ยวต่อไปอีก 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าเนื้อหมูนุ่มเปื่อย
-
ใส่รากผักชี กระเทียม และพริกไทยดำ เติมรากผักชี กระเทียม และพริกไทยดำลงไป ปรุงรสเพิ่มเติมตามชอบ
-
ต้มต่อ ต้มต่อไปอีก 30 นาที หรือจนกว่าน้ำพะโล้เริ่มงวดลง
-
รับประทาน เสิร์ฟพะโล้พร้อมด้วยข้าวสวยหรือก๋วยเตี๋ยว
ประโยชน์ของพะโล้ต่อสุขภาพ
ไม่เพียงแต่จะมีรสชาติที่อร่อยเท่านั้น พะโล้ยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการมากมาย
-
อุดมไปด้วยโปรตีน เนื้อหมูในพะโล้เป็นแหล่งโปรตีนชั้นดีที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตและซ่อมแซมร่างกาย
-
มีไขมันน้อย พะโล้ที่ทำจากเนื้อหมูส่วนที่มีมันแทรกน้อยจะให้ไขมันเพียงเล็กน้อย จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก
-
อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เครื่องเทศพะโล้มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์ในร่างกายจากความเสียหาย
-
ช่วยลดคอเลสเตอรอล สารต้านอนุมูลอิสระในเครื่องเทศพะโล้ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดได้
-
ช่วยต้านการอักเสบ เครื่องเทศพะโล้มีฤทธิ์ต้านการอักเสบที่ช่วยลดอาการอักเสบในร่างกาย
วิธีเก็บรักษาพะโล้
-
แช่ตู้เย็น พะโล้ที่ปรุงเสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3-4 วัน
-
แช่แข็ง สำหรับการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น สามารถแช่พะโล้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน
-
อุ่นร้อนก่อนรับประทาน เมื่อต้องการรับประทานพะโล้ที่แช่เย็นหรือแช่แข็งไว้ ควรอุ่นร้อนก่อนเสมอ
ตารางเปรียบเทียบเครื่องเทศพะโล้
ชื่อเครื่องเทศ |
สรรพคุณ |
กานพลู |
ช่วยลดอาการคลื่นไส้และอาเจียน |
อบเชย |
ช่วยลดน้ำตาลในเลือดและช่วยย่อยอาหาร |
ลูกกระวาน |
ช่วยลดแก๊สในกระเพาะอาหารและช่วยบรรเทาอาการท้องอืด |
โป๊ยกั๊ก |
ช่วยลดคอเลสเตอรอลและช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิต |
ผักชีเมล็ด |
ช่วยลดการอักเสบและช่วยต้านเชื้อแบคทีเรีย |
กลยุทธ์การทำพะโล้ให้อร่อย
-
เลือกใช้เนื้อหมูที่มีคุณภาพดี เนื้อหมูที่ใช้ทำพะโล้ควรเป็นเนื้อหมูส่วนที่มีมันแทรกเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ
-
ปรุงเครื่องเทศให้ครบถ้วน เครื่องเทศพะโล้เป็นหัวใจสำคัญของพะโล้ที่อร่อย จึงควรปรุงเครื่องเทศให้ครบทุกชนิดและในปริมาณที่เหมาะสม
-
ตุ๋นไฟอ่อนเป็นเวลานาน พะโล้จะยิ่งอร่อยเมื่อตุ๋นไฟอ่อนเป็นเวลานาน เพื่อให้เนื้อหมูนุ่มเปื่อยและน้ำพะโล้รสชาติกลมกล่อม
-
ใส่ผักเพิ่มเติม นอกจากเนื้อหมูแล้ว สามารถใส่ผักอื่นๆ ลงไปในพะโล้ได้ เช่น ไข่ต้ม ไชเท้า แครอท เพื่อเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ
ข้อดีและข้อเสียของพะโล้
ข้อดี
-
อร่อยและมีกลิ่นหอม พะโล้เป็นอาหารที่มีรสชาติกลมกล่อม หอมกรุ่นเครื่องเทศ และเนื้อหมูนุ่มละลายในปาก
-
มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พะโล้เป็นแหล่งโปรตีน ไขมันน้อย และอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
-
ทำง่าย พะโล้เป็นอาหารที่ทำง่าย ไม่ยุ่งยาก
-
เก็บรักษาได้นาน พะโล้ที่ปรุงเสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งได้นานหลายวัน
ข้อเสีย
-
มีไขมันสูง พะโล้ที่ทำจากเนื้อหมูที่มีมันมากอาจมีไขมันสูงได้
-
อาจทำให้เกิดแก๊สในกระเพาะอาหาร เครื่องเทศพะโล้บางชนิด เช่น กานพลูและลูกกระวาน อาจทำให้เกิดแก๊สในกระเพาะอาหารได้
-
ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้เครื่องเทศ ผู้ที่แพ้เครื่องเทศใดๆ ก็ตามในเครื่องเทศพะโล้ไม่ควรรับประทาน
คำถามที่พบบ่อย
-
พะโล้มีต้นกำเนิดมาจากไหน
พะโล้มีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีนและได้รับความนิยมในไทยในช่วงสมัยอยุธยา
-
เครื่องเทศหลักในพะโล้มีอะไรบ้าง
เครื่องเทศหลักในพะโล้ ได้แก่ กานพลู อบเชย ลูกกระวาน โป๊ยกั๊ก และผักชีเมล็ด
-
พะโล้ควรรับประทานคู่กับอะไร
พะโล้สามารถรับประทานคู่กับข้าวสวยหรือก๋วยเตี๋ยวได้อย่างลงตัว
-
พะโล้มีอายุการเก็บรักษาที่เหมาะสมเท่ากับเท่าไหร่
พะโล้ที่ปรุงเสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3-4 วัน และสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน
-
พะโล้มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไรบ้าง
พะโล้อุดมไปด้วยโปรตีน ไขมันต่ำ มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดคอเลสเตอรอล และช่วยต้านการอักเสบ
6.