พะโล้ สูตรเด็ด ตำรับโบราณ หอมเครื่องเทศ กลมกล่อมถึงใจ

พะโล้ ถือเป็นอาหารไทยโบราณที่อยู่คู่โต๊ะอาหารไทยมายาวนาน ด้วยรสชาติที่กลมกล่อม หอมเครื่องเทศ เนื้อเปื่อยยุ่ยชุ่มฉ่ำ ทำให้หลายๆ บ้านนิยมปรุงเมนูนี้รับประทานในโอกาสพิเศษต่างๆ หรือทุกเมื่อที่อยากทานอาหารอร่อยๆ สักมื้อ

หากคุณเป็นอีกคนที่ชื่นชอบรสชาติของพะโล้ แต่ยังไม่มีโอกาสได้ลองทำเอง วันนี้เราได้รวบรวม วิธีทำพะโล้ สูตรเด็ด ตำรับโบราณ มาฝาก เพื่อให้คุณได้ลองเข้าครัวทำพะโล้ทานเองที่บ้านได้อย่างง่ายๆ รับรองว่าจะได้พะโล้รสชาติเยี่ยม เปื่อยยุ่ย อร่อยถูกใจแน่นอน

ส่วนผสม

ส่วนผสมหลัก

• เนื้อหมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
• ไข่ไก่ 10 ฟอง
• ไข่เป็ด 5 ฟอง
• เต้าหู้ไข่ 1 ก้อน
• เต้าหู้ขาว 1 ก้อน
• ผักกาดดอง 1 ถ้วย

เครื่องปรุงพะโล้

• ซีอิ๊วขาว 1/2 ถ้วย
• ซีอิ๊วดำ 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
• ซอสหอยนางรม 1/4 ถ้วย
• พริกไทยดำเม็ดบด 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศพะโล้ ประกอบด้วย อบเชย 1 ท่อน, กานพลู 5 กลีบ, กระวาน 5 เม็ด, ลูกผักชี 1/2 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ

1. เตรียมเครื่องปรุงพะโล้: นำส่วนผสมเครื่องปรุงพะโล้ทั้งหมดมาผสมรวมกันในถ้วย แล้วคนให้เข้ากัน

2. เตรียมเนื้อหมู: นำเนื้อหมูสามชั้นมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ

3. หมักเนื้อหมู: นำเนื้อหมูที่หั่นไว้ใส่ในชาม แล้วเทเครื่องปรุงพะโล้ที่ผสมไว้ลงไป จากนั้นคลุกเคล้าให้เครื่องปรุงเข้าไปในเนื้อหมูทั่วถึง หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที

   

4. ต้มพะโล้: ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า แล้วใส่เนื้อหมูที่หมักไว้ลงไป ต้มจนน้ำเดือด แล้วหรี่ไฟลง เคี่ยวจนเนื้อหมูเปื่อยนุ่ม ประมาณ 1-2 ชั่วโมง

5. เตรียมส่วนผสมอื่นๆ: ระหว่างที่รอเนื้อหมูสุก ให้เตรียมส่วนผสมอื่นๆ เช่น ปอกเปลือกไข่ไก่และไข่เป็ด ล้างผักกาดดอง และหั่นเต้าหู้เป็นชิ้น

   

6. ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ลงไป: เมื่อเนื้อหมูเปื่อยนุ่มแล้ว ให้ใส่ไข่ไก่ ไข่เป็ด เต้าหู้ และผักกาดดองลงไปต้มต่อจนส่วนผสมสุก

7. ปรุงรสชาติ: ชิมรสชาติของพะโล้ แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาหรือซีอิ๊วขาวเพิ่มได้ตามต้องการ

8. เสิร์ฟ: เมื่อพะโล้ได้รสชาติที่ต้องการแล้ว ให้ปิดไฟ จากนั้นตักพะโล้ใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟร้อนๆ

เคล็ดลับการทำพะโล้ให้อร่อย

• เลือกเนื้อหมูมีมัน: การเลือกเนื้อหมูที่มีมันจะช่วยให้พะโล้มีรสชาติมันกลมกล่อมและเนื้อนุ่ม

• หมักเนื้อหมู: การหมักเนื้อหมูก่อนต้มจะช่วยให้น้ำปรุงรสซึมเข้าไปในเนื้อหมู ทำให้พะโล้มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

• ใช้เครื่องเทศพะโล้: เครื่องเทศพะโล้จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับพะโล้

• ต้มด้วยไฟอ่อน: การต้มพะโล้ด้วยไฟอ่อนจะช่วยให้เนื้อหมูเปื่อยนุ่ม โดยไม่ทำให้เนื้อสุกจนแข็งเกินไป

• เคี่ยวพะโล้นานๆ: การเคี่ยวพะโล้นานๆ จะช่วยให้เครื่องปรุงรสซึมเข้าไปในเนื้อหมูและส่วนผสมอื่นๆ ทำให้พะโล้มีรสชาติเข้มข้น

วิธีทำพะโล้แบบอื่นๆ

นอกจากวิธีทำพะโล้แบบทั่วไปแล้ว ยังมีวิธีทำพะโล้แบบอื่นๆ อีกด้วย ได้แก่

• พะโล้เนื้อวัว: ใช้เนื้อวัวแทนเนื้อหมูสามชั้น

• พะโล้เครื่องใน: ใส่เครื่องในของหมูลงไปในพะโล้ เช่น หัวใจ ตับ ไส้

• พะโล้แบบแห้ง: ลดปริมาณน้ำในพะโล้ลง แล้วเคี่ยวจนน้ำงวด เหลือเฉพาะเครื่องปรุงรสและส่วนผสมที่ข้นเหนียว

ประโยชน์ของการกินพะโล้

พะโล้ไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังให้ประโยชน์ต่อสุขภาพด้วย ได้แก่

• โปรตีนสูง: พะโล้มีโปรตีนสูงจากเนื้อหมู ไข่ และเต้าหู้ ซึ่งช่วยซ่อมแซมและสร้างเนื้อเยื่อในร่างกาย

• ให้พลังงาน: พะโล้มีคาร์โบไฮเดรตจากผักกาดดองและไข่ ซึ่งให้พลังงานแก่ร่างกาย

• มีสารต้านอนุมูลอิสระ: เครื่องเทศต่างๆ ในพะโล้ เช่น อบเชย กานพลู และพริกไทยดำ มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์ในร่างกายจากความเสียหาย

• ช่วยระบบย่อยอาหาร: ผักกาดดองในพะโล้มีโปรไบโอติกส์ ซึ่งเป็นจุลินทรีย์ชนิดดีที่ช่วยระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น

ข้อควรระวังในการกินพะโล้

แม้ว่าพะโล้จะเป็นอาหารที่มีประโยชน์ แต่ก็ควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม เนื่องจากพะโล้มีไขมันและโซเดียมค่อนข้างสูง

• ผู้ที่มีไขมันในเลือดสูง: ควรหลีกเลี่ยงการกินพะโล้บ่อยๆ หรือควรเลือกกินเฉพาะส่วนที่มีไขมันน้อย

• ผู้ที่มีความดันโลหิตสูง: ควรหลีกเลี่ยงการกินพะโล้เค็มจัด หรือควรปรุงรสด้วยน้ำปลาหรือซีอิ๊วขาวในปริมาณที่น้อย

โต๊ะอาหารแห่งความสุขกับเมนูพะโล้

พะโล้ไม่เพียงแต่เป็นอาหารอร่อยที่มีรสชาติกลมกล่อม หอมเครื่องเทศเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่ช่วยสร้างความสุขให้กับครอบครัวและคนที่คุณรัก ในช่วงเวลาที่อากาศหนาวเย็นหรือในวันหยุดพักผ่อน ล้อมวงพร้อมหน้ากันรับประทานพะโล้ร้อนๆ จิ้มกับข้าวสวยหรือขนมปังสักชิ้น รับรองว่าจะทำให้คุณอิ่มเอมทั้งกายและใจ

เรื่องเล่าจากพะโล้

เรื่องที่ 1

วันหนึ่งมีชายหนุ่มคนหนึ่งชื่อนายสมชาย ได้ตัดสินใจทำพะโล้ครั้งแรกในชีวิต ด้วยความที่ไม่เคยทำมาก่อน นายสมชายจึงเปิดตำราอาหารเพื่อดูวิธีทำอย่างพิถีพิถัน สุดท้ายพะโล้ที่นายสมชายทำออกมาก็มีรสชาติเยี่ยมยอด ทั้งหอมเครื่องเทศและเนื้อนุ่มเปื่อย ชนิดที่ภรรยาและลูกๆ กินกันจนอิ่มหนำสำราญ

เรื่องที่ 2

ในหมู่บ้านแห่งหนึ่ง มีคุณยายคนหนึ่งที่ขึ้นชื่อเรื่องการทำพะโล้รสชาติอร่อยเลื่องลือไปทั่ว วันหนึ่งมีแขกจากต่างบ้านมาเยี่ยมและได้มีโอกาสชิมพะโล้ฝีมือคุณยาย ทันทีที่ได้ชิมแขกคนนั้นก็เอ่ยปากชมว่าอร่อยมาก คุณยายได้บอกเคล็ดลับการทำพะโล้สูตรเด็ดให้กับแขกคนนั้นไป จากนั้นแขกคนนั้นก็ได้กลับบ้านไปพร้อมกับความประทับใจและวิธีทำพะโล้สูตรพิเศษของคุณยาย

เรื่องที่ 3

ในจังหวัดหนึ่งมีร้านอาหารชื่อดังที่ขายเมนูพะโล้เป็น