O lombo, também conhecido como filé mignon suíno, é um corte de carne nobre e saboroso extraído da região lombar do porco. Composto principalmente por músculo, é magro, macio e versátil, o que o torna uma excelente opção para diversas preparações culinárias. Este guia abrangente explorará todos os aspectos do lombo, desde seus benefícios nutricionais até técnicas de preparo ideais.
O lombo é um alimento altamente nutritivo que traz diversos benefícios à saúde:
Nutriente | Porção de 100g |
---|---|
Calorias | 165 |
Proteínas | 25g |
Gorduras Totais | 5g |
Gorduras Saturadas | 2g |
Gorduras Insaturadas | 3g |
Carboidratos | 0g |
Fibra | 0g |
Ferro | 1,5mg |
Fósforo | 200mg |
Zinco | 5mg |
Tiamina | 0,5mg |
Riboflavina | 0,3mg |
Niacina | 5mg |
Selecionando o Lombo
Preparando o Lombo
Assar
Grelhar
Fritar
Grau de Cozimento | Temperatura Interna |
---|---|
Mal Passado | 56,7°C |
Médio | 63,3°C |
Bem Passado | 71,1°C |
Característica | Lombo | Contrafilé | Bisteca |
---|---|---|---|
Teor de Gordura | Baixo | Médio | Alto |
Teor de Proteína | Alto | Alto | Médio |
Textura | Macia | Firme | Dura |
Sabor | Suave | Intenso | Forte |
Versatilidade | Alta | Moderada | Baixa |
Ingredientes:
Passo a Passo:
1. Qual é o melhor corte de lombo?
R: Os melhores cortes de lombo são aqueles que têm uma cor rosa clara a vermelha escura, textura firme e pouca gordura.
2. Posso cozinhar o lombo congelado?
R: Sim, você pode cozinhar o lombo congelado, mas é importante descongelá-lo completamente antes de cozinhar para garantir um cozimento uniforme.
3. Como evito que o lombo fique duro?
R: Para evitar que o lombo fique duro, marine-o em uma solução ácida, cozinhe-o até a temperatura interna desejada e descanse-o antes de fatiar.
4. Posso assar o lombo inteiro?
R: Sim, você pode assar o lombo inteiro. Asse a 180°C por cerca de 25-30 minutos por 500 gramas, ou até que atinja a temperatura interna desejada.
5. Qual é o acompanhamento ideal para o lombo?
R: Batatas assadas, purê de batatas, arroz pilaf e saladas verdes são todos acompanhamentos excelentes para o lombo.
6. Posso congelar o lombo cozido?
R: Sim, você pode congelar o lombo cozido por até 3 meses. Deixe esfriar completamente antes de congelar.
O lombo é uma carne nobre e versátil com inúmeros benefícios nutricionais. Compreender suas características, métodos de preparo ideais e estratégias eficazes permitirá que você desfrute ao máximo deste corte especial. Seja assado, grelhado ou frito, o lombo certamente se tornará um prato favorito em sua mesa.
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