Receitas com Mandioca Cozida: Um Guia Completo

A mandioca é um tubérculo rico em nutrientes, amplamente consumido em diversos países, incluindo o Brasil. Ao cozê-la, ela se torna macia e versátil, podendo ser utilizada em uma infinidade de receitas.

Neste artigo, você encontrará um repertório de receitas com mandioca cozida, desde pratos salgados a doces, que certamente agradarão a todos os paladares. Vamos explorar as possibilidades culinárias deste ingrediente essencial da culinária brasileira.

Transições

• Primeiramente: Apresente a mandioca cozida e seus benefícios nutricionais.
• Em seguida: Liste as receitas salgadas com mandioca cozida.
• Além disso: Apresente as receitas doces com mandioca cozida.
• Por fim: Forneça dicas e orientações para preparar mandioca cozida com sucesso.

Receitas Salgadas

1. Purê de Mandioca

• Ingredientes:
  • 1 kg de mandioca cozida
  • 1/2 xícara de leite
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Sal e pimenta a gosto

Instruções:
* Amasse a mandioca cozida até obter um purê homogêneo.
* Adicione o leite, a manteiga, o sal e a pimenta e misture bem.
* Sirva como acompanhamento de carnes, peixes ou legumes.

2. Bolinho de Mandioca

• Ingredientes:
  • 500g de mandioca cozida
  • 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1/4 xícara de cebola picada
  • 1/4 xícara de salsa picada
  • Sal e pimenta a gosto
  • Óleo para fritar

Instruções:
* Amasse a mandioca cozida e misture com a farinha de trigo, a cebola, a salsa, o sal e a pimenta.
* Faça bolinhos e frite em óleo quente até dourar.
* Sirva com molho de sua preferência.

3. Mungunzá com Mandioca

• Ingredientes:
  • 500g de mungunzá
  • 500g de mandioca cozida
  • 1 litro de leite
  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de coco ralado

Instruções:
* Cozinhe o mungunzá até ficar macio.
* Adicione a mandioca cozida, o leite, o açúcar e o coco ralado.
* Mexa bem e deixe cozinhar por mais 15 minutos, até engrossar.
* Sirva quente ou frio.

Receitas Doces

1. Pudim de Mandioca

• Ingredientes:
  • 1 kg de mandioca cozida
  • 1 litro de leite
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 4 ovos
  • Calda de caramelo a gosto

Instruções:
* Bata a mandioca cozida com o leite, o açúcar e os ovos no liquidificador.
* Despeje em uma forma untada e caramelizada.
* Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até firmar.
* Deixe esfriar e sirva com a calda de caramelo.

2. Torta Cremosa de Mandioca

• Ingredientes:
  • Massa:
    • 1 xícara de farinha de trigo
    • 1/2 xícara de manteiga
    • 1 colher de chá de sal
    • Água gelada para dar o ponto
  • Recheio:
    • 1 kg de mandioca cozida
    • 1 litro de leite
    • 1 xícara de açúcar
    • 4 ovos
    • Essência de baunilha a gosto

Instruções:
* Massa: Misture a farinha de trigo, a manteiga e o sal. Adicione água gelada aos poucos, até dar o ponto de uma massa lisa e homogênea. Abra a massa e forre uma forma.
* Recheio: Bata a mandioca cozida com o leite, o açúcar, os ovos e a essência de baunilha. Despeje o recheio sobre a massa e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até firmar.
* Sirva fria.

3. Beijinho de Mandioca

• Ingredientes:
  • 500g de mandioca cozida
  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de coco ralado
  • Margarina para untar

Instruções:
* Amasse a mandioca cozida e misture com o açúcar e o coco ralado.
* Faça bolinhas e coloque em forminhas de papel untadas.
* Sirva em seguida.

Como Cozinhar Mandioca

• Cozimento em água: Descasque a mandioca, corte-a em pedaços e cozinhe em água fervente por cerca de 20 minutos, ou até ficar macia.
• Cozimento no vapor: Descasque a mandioca, corte-a em pedaços e cozinhe em uma panela a vapor por cerca de 15 minutos, ou até ficar macia.
• Cozimento no micro-ondas: Descasque a mandioca, corte-a em pedaços e cozinhe em um recipiente apto para micro-ondas por cerca de 5 minutos, em potência alta. Vire os pedaços e cozinhe por mais 5 minutos, ou até ficar macia.

Common Mistakes to Avoid

• Não cozinhar a mandioca suficientemente: Cozinhe a mandioca até que esteja macia o suficiente para ser amassada.
• Adicionar sal demais: A mandioca cozida já é naturalmente salgada, então tome cuidado ao adicionar sal extra.
• Não untar as forminhas: Se você estiver assando receitas com mandioca cozida, certifique-se de untar as forminhas para evitar que grudem.

Call to Action

Experimente as receitas com mandioca cozida apresentadas neste artigo e surpreenda-se com a versatilidade deste ingrediente. Compartilhe suas criações culinárias nas redes sociais e inspire outras pessoas a explorar as delícias que a mandioca pode proporcionar.

Tabelas

Tabela 1: Valor Nutricional da Mandioca Cozida

Tabela 2: Tipos de Mandioca

Tabela 3: Tempo de Cozimento da Mandioca