ทอดมันกุ้งภาคใต้: อร่อยเด็ดถึงใจในทุกคำ
เมนูอาหารภาคใต้ที่ได้รับความนิยมอย่างมากคงหนีไม่พ้น "ทอดมันกุ้งภาคใต้" ด้วยรสชาติกลมกล่อมและเนื้อกุ้งเด้งดึ๋งจนต้องลิ้มลองซ้ำแล้วซ้ำเล่า
วัตถุดิบที่จำเป็น
- กุ้งสด 1 กิโลกรัม (แช่น้ำเกลือทิ้งไว้ 10 นาที แล้วล้างน้ำสะอาด)
- กะทิ 200 มิลลิลิตร
- หอมแดง 15 หัว
- กระเทียม 10 กลีบ
- พริกหยวกเขียว 2 เม็ด
- พริกแกงเผ็ด 4 ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ใบมะกรูดซอยบาง 20 ใบ
- ผักชีซอย 1/2 ถ้วย
วิธีทำทีละขั้นตอน
-
โขลกเครื่องสมุนไพร: โขลกหอมแดง กระเทียม พริกหยวกเขียว พริกแกงเผ็ด และใบมะกรูดให้ละเอียด
-
ตำกุ้ง: ปอกเปลือกกุ้ง แล้วตำหรือโขลกให้ละเอียด
-
ผสมส่วนผสม: ผสมเครื่องสมุนไพร กุ้งตำ กะทิ แป้งทอดกรอบ น้ำปลา น้ำตาลทราย และผักชีซอยลงในภาชนะ ผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว
-
ปั้นทอดมัน: ปั้นส่วนผสมเป็นก้อนกลมหรือรีตามต้องการ
-
ทอดทอดมัน: ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อนได้ที่ นำทอดมันลงทอดจนเหลืองกรอบ
-
ตักขึ้นเสิร์ฟ: ตักทอดมันขึ้นจากกระทะ โรยหน้าด้วยใบมะกรูดทอดกรอบ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มบ๊วยหรือน้ำจิ้มไก่
เคล็ดลับความอร่อย
- ใช้กุ้งสดๆ เพื่อให้เนื้อกุ้งมีรสหวานและเด้ง
- โขลกเครื่องสมุนไพรให้ละเอียดเพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อกุ้งได้ดี
- ปั้นทอดมันให้เป็นก้อนเท่าๆ กันเพื่อให้สุกทั่วถึง
- ทอดทอดมันด้วยไฟกลางค่อนไปทางแรงเพื่อให้ด้านนอกกรอบและด้านในสุกพอดี
ข้อมูลทางโภชนาการ
ต่อ 100 กรัม
- พลังงาน 270 แคลอรี
- ไขมัน 15 กรัม
- โปรตีน 20 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 15 กรัม
- โซเดียม 600 มิลลิกรัม
ประโยชน์ของทอดมันกุ้งภาคใต้
นอกจากความอร่อยแล้ว ทอดมันกุ้งภาคใต้ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพด้วย
-
อุดมไปด้วยโปรตีน: กุ้งเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดีที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตและซ่อมแซมร่างกาย
-
มีโอเมก้า 3: กุ้งมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
-
มีแร่ธาตุและวิตามิน: ทอดมันกุ้งมีแร่ธาตุและวิตามินต่างๆ เช่น แคลเซียม เหล็ก และวิตามินบี 12
-
ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน: เครื่องสมุนไพรต่างๆ ในทอดมันกุ้ง เช่น พริกแกงเผ็ด และใบมะกรูด มีคุณสมบัติช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
สรุป
ทอดมันกุ้งภาคใต้เป็นเมนูอาหารไทยที่อร่อย ประโยชน์ และได้รับความนิยมอย่างมาก ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมและเนื้อกุ้งที่เด้งดึ๋งจนต้องลิ้มลองซ้ำแล้วซ้ำเล่า สามารถนำมาทานได้ทั้งเป็นอาหารว่างหรือกับข้าวก็ได้ หากได้ทานทอดมันกุ้งภาคใต้สักคำ รับรองว่าจะติดใจในความอร่อยอย่างแน่นอน