O coreano preto, também conhecido como kalguksu, é um prato tradicional coreano feito com macarrão de trigo cortado em faca, geralmente servido em um caldo picante feito com pimenta vermelha em pó, pasta de pimenta e outros temperos. O prato é frequentemente coberto com vários ingredientes, como carne de porco, legumes, ovo cozido e sementes de gergelim.
O coreano preto é um alimento básico da culinária coreana, sendo um prato popular consumido por pessoas de todas as idades. É frequentemente servido como uma refeição fácil e rápida, ou como parte de um banquete maior. O prato é rico em carboidratos e proteínas, o que o torna uma opção nutricionalmente balanceada.
Característica | Coreano Preto | Ramen | Udon | Soba |
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Tipo de macarrão | Macarrão de trigo cortado em faca | Macarrão de trigo | Macarrão de trigo | Macarrão de trigo sarraceno |
Caldo | Caldo picante | Caldo claro ou escuro | Caldo à base de dashi | Caldo à base de dashi |
Ingredientes comuns | Carne de porco, legumes | Carne de porco, ovo | Tempurá | Camarão |
Origem | Coréia | Japão | Japão | Japão |
Tabela 1: Conteúdo Nutricional do Coreano Preto
Nutriente | Quantidade por porção (300g) |
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Calorias | 300 |
Carboidratos | 50g |
Proteína | 15g |
Gordura | 10g |
Fibra | 2g |
Sódio | 600mg |
Tabela 2: Tipos de Ingredientes para Coreano Preto
Ingrediente | Tipo |
---|---|
Macarrão | Macarrão de trigo cortado em faca |
Proteína | Carne de porco, frango, frutos do mar |
Legumes | Brócolis, cenoura, cogumelos |
Coberturas | Ovo cozido, sementes de gergelim, cebolinha |
Caldo | Pasta de pimenta, caldo de carne, água |
Tabela 3: Variações Regionais do Coreano Preto
Região | Variação |
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Coreia do Norte | Pyongyang kalguksu (usado macarrão mais grosso) |
Coreia Central | Chungcheongdo kalguksu (usado macarrão mais fino) |
Coreia do Sul | Jeollanamdo kalguksu (usado macarrão de batata-doce) |
Província de Gangwon | Gangwon kalguksu (usado macarrão de milho) |
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