O feijão-de-corda, também conhecido como feijão-verde ou feijão-de-metro, é uma leguminosa nativa da América Central e do Sul, cultivada há séculos. É uma fonte valiosa de nutrientes e tem um sabor único e delicioso que o torna um ingrediente versátil em vários pratos.
O feijão-de-corda é rico em nutrientes essenciais, incluindo:
Devido ao seu perfil nutricional excepcional, o feijão-de-corda oferece inúmeros benefícios para a saúde:
Apesar de seus muitos benefícios, é importante consumir feijão-de-corda com moderação, pois ele contém lectinas e fitatos, que podem interferir na absorção de nutrientes. Recomenda-se consumir uma porção de 1/2 xícara a 1 xícara de feijão-de-corda cozido por dia.
O feijão-de-corda é fácil de preparar e pode ser consumido de várias maneiras:
Existem várias variedades de feijão-de-corda, cada uma com características ligeiramente diferentes:
Variedade | Cor | Tamanho |
---|---|---|
Blue Lake | Verde escuro | Comprimento médio |
Contender | Verde escuro | Comprimento longo |
Harvester | Verde claro | Comprimento curto |
Kentucky Blue | Roxo | Comprimento longo |
Romano | Verde claro | Comprimento plano e largo |
1. Posso comer feijão-de-corda cru?
Não, é melhor cozinhar o feijão-de-corda antes de comer para reduzir os níveis de lectinas e fitatos.
2. O feijão-de-corda é bom para diabéticos?
Sim, o feijão-de-corda tem um baixo índice glicêmico, o que ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue.
3. O feijão-de-corda pode ser congelado?
Sim, o feijão-de-corda cozido pode ser congelado por até 6 meses.
4. Quais são os benefícios do feijão-de-corda para a pele?
O feijão-de-corda é rico em vitamina C, um antioxidante que ajuda a proteger a pele dos danos dos radicais livres.
5. O feijão-de-corda pode causar gases?
Como outras leguminosas, o feijão-de-corda pode causar gases em algumas pessoas. Começar com porções menores e cozinhá-lo bem pode ajudar a minimizar esse efeito.
6. O feijão-de-corda é uma boa fonte de proteína?
Sim, o feijão-de-corda contém uma quantidade razoável de proteína, aproximadamente 2 gramas por xícara cozida.
7. Quais são os efeitos colaterais do consumo excessivo de feijão-de-corda?
O consumo excessivo de feijão-de-corda pode levar a gases, inchaço e diarreia.
8. O feijão-de-corda é uma boa fonte de ferro?
Sim, o feijão-de-corda é uma boa fonte de ferro não heme, que é mais difícil para o corpo absorver do que o ferro heme encontrado em produtos de origem animal.
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