คั่วแคหมู เป็นอาหารเหนือที่ได้รับความนิยมอย่างมากด้วยรสชาติที่เผ็ดจัดจ้านและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ โดยปกติแล้วจะประกอบด้วยเนื้อหมูติดมันที่นำไปคั่วกับเครื่องเทศต่างๆ เช่น พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ และมะแขว่น จนได้ที่แล้วจึงปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะขามเปียก
อาหารจานนี้มีต้นกำเนิดในภาคเหนือของประเทศไทย โดยคำว่า "คั่ว" มาจากกระบวนการปรุงที่ใช้ไฟในการผัดหรือคั่วส่วนผสมต่างๆ เข้าด้วยกัน ส่วนคำว่า "แค" หมายถึงเครื่องเทศที่มีกลิ่นเฉพาะตัว ซึ่งเป็นส่วนผสมสำคัญในการทำคั่วแคหมู
แม้คั่วแคหมูจะมีรสชาติเผ็ดจัดจ้าน แต่ก็มีคุณค่าทางโภชนาการที่ไม่ควรมองข้าม โดยเนื้อหมูเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีและมีกรดอะมิโนจำเป็นต่างๆ นอกจากนี้ เครื่องเทศที่ใช้ในการปรุงยังมีสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินต่างๆ เช่น วิตามินเอ วิตามินซี และวิตามินอี
การรับประทานคั่วแคหมูในปริมาณที่พอเหมาะสามารถให้ประโยชน์ต่างๆ ต่อสุขภาพได้ ดังนี้
การทำคั่วแคหมูนั้นไม่ยาก โดยสามารถทำตามขั้นตอนดังนี้
ส่วนผสม:
วิธีทำ:
คั่วแคหมูสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 2-3 วัน โดยควรใส่ในภาชนะที่ปิดมิดชิด เมื่อต้องการรับประทานอีกครั้ง สามารถนำออกมาอุ่นในไมโครเวฟหรือบนเตาไฟที่อ่อน
สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
---|---|
พลังงาน | 250 กิโลแคลอรี |
โปรตีน | 20 กรัม |
ไขมัน | 15 กรัม |
คาร์โบไฮเดรต | 10 กรัม |
วิตามินเอ | 250 IU |
วิตามินซี | 5 มิลลิกรัม |
วิตามินอี | 1 มิลลิกรัม |
ประโยชน์ | สารอาหารหรือสารออกฤทธิ์ |
---|---|
ช่วยย่อยอาหาร | ข่า ตะไคร้ |
ต้านการอักเสบ | สารต้านอนุมูลอิสระในเครื่องเทศ |
บำรุงกระดูกและข้อ | คอลลาเจนในเนื้อหมู |
กระตุ้นการไหลเวียนเลือด | สารแคปไซซินในพริกแห้ง |
ข้อผิดพลาด | เหตุผล |
---|---|
ใช้เนื้อหมูไม่ติดมัน | เนื้อหมูไม่ติดมันจะทำให้คั่วแคหมูแห้งและแข็ง |
ตำเครื่องเทศไม่ละเอียด | เครื่องเทศที่ไม่ละเอียดจะทำให้รสชาติไม่เข้าเนื้อหมู |
ผัดด้วยไฟอ่อน | การผัดด้วยไฟอ่อนจะทำให้เครื่องเทศและเนื้อหมูสุกช้าและได้รสชาติที่ไม่ดี |
ปรุงรสไม่พอดี | การปรุงรสไม่พอดีจะทำให้คั่วแคหมูไม่อร่อยหรือรสชาติจัดเกินไป |
1. คั่วแคหมูต่างจากคั่วกลิ้งอย่างไร
คั่วแคหมูและคั่วกลิ้งเป็นอาหารเหนือที่มีส่วนผสมใกล้เคียงกัน แต่แตกต่างกันที่เครื่องเทศหลัก โดยคั่วแคหมูใช้มะแขว่นเป็นเครื่องเทศหลัก ส่วนคั่วกลิ้งใช้กระชาย
2. คั่วแคหมูเหมาะสำหรับทานคู่กับอะไร
คั่วแคหมูเหมาะสำหรับทานคู่กับข้าวเหนียว ข้าวสวย ผักลวก ไข่ต้ม และแคบหมูทอด
3. คั่วแคหมูสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน
คั่วแคหมูสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 2-3 วันในภาชนะที่ปิดมิดชิด
**4. ใครที่ไม่ควรรับประทาน
2024-08-01 02:38:21 UTC
2024-08-08 02:55:35 UTC
2024-08-07 02:55:36 UTC
2024-08-25 14:01:07 UTC
2024-08-25 14:01:51 UTC
2024-08-15 08:10:25 UTC
2024-08-12 08:10:05 UTC
2024-08-13 08:10:18 UTC
2024-08-01 02:37:48 UTC
2024-08-05 03:39:51 UTC
2024-09-06 03:41:07 UTC
2024-09-06 03:41:29 UTC
2024-09-08 21:08:33 UTC
2024-09-08 21:09:02 UTC
2024-09-05 01:41:42 UTC
2024-09-05 01:42:08 UTC
2024-09-07 20:26:57 UTC
2024-09-07 20:27:19 UTC
2024-10-20 01:33:06 UTC
2024-10-20 01:33:05 UTC
2024-10-20 01:33:04 UTC
2024-10-20 01:33:02 UTC
2024-10-20 01:32:58 UTC
2024-10-20 01:32:58 UTC