A carne de sol é um prato tradicional da culinária nordestina, apreciado por pessoas de todas as regiões do Brasil. Feita com carne bovina curada ao sol e salgada, ela apresenta um sabor único e marcante, que conquista paladares.
Para prepará-la, são necessários poucos ingredientes e um tempo de espera para a cura da carne. O resultado é uma carne macia, suculenta e com um toque salgado na medida certa.
1. Cura da Carne:
- Lave bem a carne e retire o excesso de gordura.
- Em uma vasilha, misture o sal grosso e a água.
- Esfregue a mistura sobre toda a superfície da carne.
- Coloque a carne em um recipiente fechado e leve à geladeira por 24 horas.
2. Secagem ao Sol:
- Após 24 horas, retire a carne da geladeira e enxágue-a com água corrente para remover o excesso de sal.
- Pendure a carne em um local arejado e ensolarado, protegido de insetos.
- Deixe secar ao sol por 3 a 4 dias, ou até que fique firme e dourada.
3. Cozimento:
- Retire a carne da secagem e bata-a com um martelo de carne para amaciá-la.
- Em uma panela de pressão, coloque a carne e cubra com água.
- Cozinhe em fogo alto por 40 minutos após o início da pressão.
- Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.
4. Finalização:
- Retire a carne da panela e desfie-a.
- Coloque a carne desfiada em um refratário e regue com o caldo do cozimento.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos, ou até que esteja dourada.
A carne de sol é uma boa fonte de proteínas, ferro e vitaminas do complexo B. Uma porção de 100g contém aproximadamente:
Nutriente | Quantidade |
---|---|
Calorias | 220 |
Proteínas | 30g |
Carboidratos | 0g |
Gorduras | 10g |
Ferro | 3mg |
Tiamina (vitamina B1) | 0,1mg |
Riboflavina (vitamina B2) | 0,2mg |
Niacina (vitamina B3) | 5mg |
Apesar do seu alto teor de sódio, a carne de sol também oferece alguns benefícios para a saúde, como:
Como mencionamos, a carne de sol é rica em sódio. Portanto, seu consumo deve ser moderado, especialmente para pessoas com hipertensão ou problemas renais. O consumo excessivo de sódio pode levar à retenção de líquidos e aumento da pressão arterial.
Característica | Carne de Sol | Carne Bovina Fresca |
---|---|---|
Teor de sal | Alto | Baixo |
Tempo de preparo | Longo (cura e secagem) | Curto |
Sabor | Mais salgado e marcante | Mais suave |
Textura | Mais firme e seca | Mais macia e suculenta |
Quanto tempo dura a carne de sol?
- Devidamente armazenada na geladeira, a carne de sol pode durar até 3 meses.
Posso congelar a carne de sol?
- Sim, a carne de sol pode ser congelada por até 6 meses.
Qual é o acompanhamento ideal para a carne de sol?
- Arroz branco, feijão tropeiro, mandioca cozida ou salada são alguns acompanhamentos clássicos para a carne de sol.
É saudável comer carne de sol?
- Moderadamente, sim. A carne de sol é uma boa fonte de proteínas e ferro, mas seu alto teor de sódio deve ser levado em consideração.
Qual é a diferença entre carne de sol e charque?
- A carne de sol é curada ao sol, enquanto o charque é curado ao ar livre. A carne de sol também é mais salgada que o charque.
É possível fazer carne de sol em casa?
- Sim, a receita que apresentamos neste artigo mostra como fazer carne de sol em casa.
A carne de sol é um prato delicioso e versátil, que agrada a todos os paladares. Sua facilidade de preparo e benefícios nutricionais fazem dela uma excelente opção para refeições rápidas e práticas. No entanto, é importante consumi-la com moderação devido ao seu alto teor de sódio.
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