O bacalhau de 160 é um tipo específico de bacalhau salgado e seco, com fama internacional e muito apreciado na culinária portuguesa. É produzido a partir do peixe Gadus morhua, pescado nos mares frios do Atlântico Norte, principalmente na Islândia e na Noruega.
O número "160" no nome refere-se ao número de libras de sal utilizadas por "cento" (100 kg) de peixe fresco durante o processo de salga. Este processo garante a preservação do bacalhau por longos períodos, permitindo que seja transportado e armazenado sem refrigeração.
Além do seu sabor característico e versatilidade na culinária, o bacalhau de 160 também oferece vários benefícios nutricionais importantes:
O bacalhau de 160 é um ingrediente versátil que pode ser usado em uma ampla variedade de pratos:
Antes de cozinhar o bacalhau de 160, é necessário dessalgá-lo adequadamente para remover o excesso de sal. Os métodos mais comuns são:
1. Demolha: Submergir o bacalhau em água fria por 24 a 48 horas, trocando a água a cada 8 horas.
2. Água Corrente: Despejar água corrente fria sobre o bacalhau por 12 a 24 horas.
Após a dessalga, o bacalhau está pronto para ser cozido. Os métodos de cozimento mais comuns são:
Para aproveitar ao máximo o bacalhau de 160, considere as seguintes estratégias:
Tabela 1: Valor Nutricional do Bacalhau de 160 (100g)
Nutriente | Quantidade |
---|---|
Proteína | 24g |
Gordura | 0,9g |
Carboidratos | 0g |
Cálcio | 16mg |
Fósforo | 27mg |
Potássio | 290mg |
Vitamina D | 350 UI |
Tabela 2: Comparação do Conteúdo Nutricional do Bacalhau de 160 com Outras Proteínas
Proteína | Proteína (g) | Gordura (g) | Ômega-3 (g) |
---|---|---|---|
Bacalhau de 160 | 24 | 0,9 | 1,3 |
Salmão | 20 | 6 | 2,2 |
Atum | 25 | 1 | 0,7 |
Frango | 25 | 3 | 0,1 |
Tabela 3: Benefícios para a Saúde do Bacalhau de 160
Benefício | Evidências |
---|---|
Saúde do Coração | Rico em ácidos graxos ômega-3, que ajudam a reduzir os níveis de colesterol e melhorar a saúde cardiovascular. |
Saúde do Cérebro | Contém vitaminas B, que são essenciais para a função cognitiva e a saúde do sistema nervoso. |
Saúde óssea | Rico em cálcio e fósforo, minerais essenciais para a saúde e densidade óssea. |
Sistema Imunológico | Contém vitaminas A e D, que desempenham um papel importante no fortalecimento do sistema imunológico. |
O bacalhau de 160 é um ingrediente versátil e nutritivo que pode elevar seus pratos a novos patamares. Experimente nossas receitas, explore suas opções culinárias e desfrute dos benefícios para a saúde que este delicioso peixe oferece. Encontre hoje mesmo o seu fornecedor de bacalhau de 160 de confiança e comece a criar refeições inesquecíveis!
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