แกงปลาโอ อาหารไทยเลื่องชื่อ รสชาติแสนอร่อย
แกงปลาโอ เป็นเมนูอาหารไทยที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย ด้วยรสชาติที่แสนอร่อยและกลิ่นหอมชวนรับประทาน แกงปลาโอเป็นอาหารที่ปรุงได้ง่ายจากวัตถุดิบที่มีอยู่ทั่วไป ได้แก่ ปลาโอ หางกะทิ พริกแกง และผักชนิดต่าง ๆ เช่น ยอดมะพร้าว ยอดชะอม และใบโหระพา
ส่วนผสมของแกงปลาโอ
- ปลาโอ 1 ตัว (ประมาณ 1 กิโลกรัม)
- หางกะทิ 2 ถ้วย
- พริกแกงสำหรับแกงปลาโอ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด 5-6 ใบ (ฉีกเป็นชิ้นเล็ก)
- พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ 5-6 เม็ด
- ยอดมะพร้าวหรือยอดชะอม 1 ถ้วย
- ใบโหระพา 1/2 ถ้วย
ขั้นตอนการทำแกงปลาโอ
- ล้างปลาโอให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ
- ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าลงไปประมาณ 2 ถ้วย พอน้ำเดือด ใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดจนหอม
- ใส่หางกะทิลงไป คนให้เข้ากัน
- ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้าลงไป ปรุงรสตามชอบ
- ใส่ชิ้นปลาโอลงไปเคี่ยวจนสุก
- ใส่ยอดมะพร้าวหรือยอดชะอมลงไปคนเบา ๆ
- ปิดไฟแล้วใส่ใบโหระพาลงไป คนให้ทั่ว
ประโยชน์ของแกงปลาโอ
แกงปลาโอเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ได้แก่
- อุดมด้วยโปรตีน: ปลาโอเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดีที่มีกรดอะมิโนจำเป็นที่ร่างกายต้องการ
- ไขมันต่ำ: แกงปลาโอเป็นอาหารที่มีไขมันต่ำ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก
- วิตามินและแร่ธาตุมากมาย: แกงปลาโออุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ เช่น วิตามิน A วิตามิน B12 แคลเซียม และธาตุเหล็ก
- ดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด: ปลาโอและกะทิมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งมีส่วนช่วยในการลดระดับคอเลสเตอรอลและป้องกันโรคหัวใจ
- ต้านการอักเสบ: แกงปลาโอมีสารต้านการอักเสบที่ช่วยลดการอักเสบในร่างกาย
ข้อควรหลีกเลี่ยงในการทำแกงปลาโอ
- อย่าใส่ปลาลงไปเคี่ยวตั้งแต่แรก: เพราะจะทำให้เนื้อปลาเละ
- อย่าเคี่ยวแกงนานเกินไป: เพราะจะทำให้เนื้อปลาแข็งกระด้าง
- อย่าใส่น้ำตาลมากเกินไป: เพราะจะทำให้แกงหวานเลี่ยน
- อย่าใส่น้ำปลาในขณะที่แกงยังเดือด: เพราะจะทำให้กลิ่นน้ำปลาฉุน
เรื่องราวฮาๆ เกี่ยวกับแกงปลาโอ
- ยายกับแกงปลาโอ: มีคุณยายท่านหนึ่งกำลังทำแกงปลาโอ แต่ด้วยความที่หูไม่ค่อยดี จึงใส่น้ำตาลปี๊บลงไปแทนน้ำปลา ผลที่ได้คือแกงปลาโอหวานเจี๊ยบ!
- หนุ่มน้อยกับแกงปลาโอ: มีหนุ่มน้อยคนหนึ่งไปงานเลี้ยงและได้ชิมแกงปลาโอครั้งแรก เมื่อชิมเข้าไปถึงกับทำหน้าเบ้ เพราะไม่คุ้นกับกลิ่นคาวของปลาโอ เลยแอบเอาแกงไปเททิ้ง แล้วบอกทุกคนว่ากินจนหมดแล้ว
- เพื่อนสาวกับแกงปลาโอ: มีเพื่อนสาวสองคนนัดกันไปทำแกงปลาโอ แต่ปรากฏว่าวัตถุดิบน้อยเกินไป ทั้งสองจึงคิดวิธีแก้ปัญหา ด้วยการใส่ผักกาดขาวและกะหล่ำปลีลงไปในแกง ผลที่ได้คือแกงปลาโอที่รสชาติประหลาดไม่เหมือนใคร
บทสรุป
แกงปลาโอเป็นอาหารไทยเลื่องชื่อที่มีรสชาติแสนอร่อยและประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย การปรุงแกงปลาโอทำได้ง่ายจากวัตถุดิบที่หาได้ทั่วไป เพียงแค่ระวังข้อควรหลีกเลี่ยงที่กล่าวมาข้างต้น คุณก็จะได้แกงปลาโอแสนอร่อยที่พร้อมเสิร์ฟได้ทุกโอกาส