O medalhão filé mignon é um corte nobre da carne bovina, famoso por sua maciez, suculência e sabor inconfundível. É uma escolha perfeita para ocasiões especiais ou simplesmente para um jantar requintado. Neste artigo, vamos explorar em detalhes tudo sobre este corte excepcional, desde suas características até dicas para prepará-lo com perfeição.
O medalhão filé mignon é proveniente da parte mais tenra do lombo do boi, conhecida como "filé mignon". Esta região é pouco trabalhada pelo animal, o que resulta em uma carne macia e sem fibras longas.
Principais características:
Existem dois tipos principais de medalhões filé mignon no mercado:
Para preparar medalhões filé mignon com perfeição, siga as dicas abaixo:
Ingredientes:
Passo a Passo:
O ponto de cozimento ideal para medalhões filé mignon depende da preferência pessoal. Aqui estão os principais pontos:
Os medalhões filé mignon podem ser acompanhados de uma variedade de opções, como:
Além de ser uma delícia gastronômica, o medalhão filé mignon também oferece alguns benefícios para a saúde:
Tabela 1: Conteúdo Nutricional do Medalhão Filé Mignon
Nutriente | Quantidade por 100g |
---|---|
Proteínas | 22g |
Gordura total | 12g |
Ferro | 2,5mg |
Vitamina B12 | 2,5µg |
O medalhão filé mignon é um corte nobre e, portanto, mais caro do que outros cortes de carne bovina. No entanto, é amplamente disponível em supermercados, açougues e restaurantes.
Tabela 2: Preços Médios do Medalhão Filé Mignon
Região | Preço por kg |
---|---|
Sudeste | R$ 70-90 |
Sul | R$ 60-80 |
Nordeste | R$ 50-70 |
Norte | R$ 40-60 |
Prós:
Contras:
1. Qual é o melhor ponto de cozimento para medalhões filé mignon?
O ponto de cozimento ideal depende da preferência pessoal. No entanto, o ponto "ao ponto" é o mais recomendado, pois mantém a carne suculenta e macia sem exagerar no cozimento.
2. Posso congelar medalhões filé mignon?
Sim, os medalhões filé mignon podem ser congelados por até 6 meses. No entanto, é importante descongelá-los corretamente antes de cozinhar.
3. Como evitar que os medalhões fiquem duros?
Para evitar que os medalhões fiquem duros, não os cozinhe em excesso. Siga os tempos de cozimento recomendados e use um termômetro de carne para verificar o ponto interno.
4. Qual é o acompanhamento perfeito para medalhões filé mignon?
Legumes grelhados ou assados, como aspargos ou brócolis, são acompanhamentos excelentes para medalhões filé mignon.
5. Posso preparar medalhões filé mignon em uma frigideira antiaderente?
Sim, você pode preparar medalhões filé mignon em uma frigideira antiaderente. No entanto, é importante untar levemente a frigideira com azeite para evitar que a carne grude.
6. Como saber se os medalhões filé mignon estão prontos?
Insira um termômetro de carne no centro do medalhão. Se a temperatura interna atingir o ponto desejado (veja a tabela de pontos de cozimento acima), a carne está pronta.
Se você está procurando uma experiência culinária excepcional, não deixe de experimentar o medalhão filé mignon. Seu sabor inconfundível, maciez excepcional e versatilidade farão com que você se apaixone por este corte nobre. Siga as dicas e estratégias descritas neste artigo para preparar medalhões filé mignon com perfeição e desfrutar de um jantar inesquecível.
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