Position：home

วิธีทำบายศรีปากชาม

บทนำ

บายศรีปากชามเป็นขนมมงคลของไทยที่นิยมทำกันในงานพิธีต่างๆ เช่น งานขึ้นบ้านใหม่ งานแต่งงาน งานบวช เป็นต้น เนื่องจากมีความเชื่อว่าจะช่วยอำนวยพรให้แก่ผู้ที่รับประทานให้มีความสุข ความเจริญ มีโชคมีลาภ หากผู้ใดได้รับบายศรีปากชามไปบูชาจะช่วยปกป้องคุ้มครองให้รอดพ้นจากภยันตรายทั้งปวง

ในปัจจุบันบายศรีปากชามยังเป็นที่นิยมนำมาใช้ในงานไหว้ครูของนักเรียน นักศึกษา เนื่องจากมีความเชื่อว่าจะช่วยให้การเรียนประสบความสำเร็จ สอบผ่านทุกวิชาอีกด้วย

วิธีทำบายศรีปากชามแบบง่ายๆ

ส่วนประกอบ

แป้งข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม
กะทิ 2 กล่อง (1 กล่องละ 400 กรัม)
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ใบตองสำหรับห่อ

วิธีทำ

นำแป้งข้าวเหนียวมาผสมกับกะทิหนึ่งกล่อง จากนั้นค่อยๆ นวดจนแป้งเข้ากันดีและไม่ติดมือ หากแป้งแห้งสามารถเติมกะทิได้อีกเล็กน้อย
จากนั้นนำแป้งมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ ขนาดเท่ากับลูกมะนาว แล้วนำไปนึ่งในซึ้งจนสุก ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที
ระหว่างรอแป้งสุกให้นำกะทิที่เหลืออีก 1 กล่องมาผสมกับน้ำตาลทรายและเกลือ คนให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟ คนจนงวดข้นหรือมีลักษณะเป็นครีมข้นๆ
เมื่อแป้งสุกแล้วให้คลุกกับครีมกะทิที่เตรียมไว้ให้ทั่ว จากนั้นนำไปตักใส่ถ้วยหรือจานที่ห่อใบตองไว้เรียบร้อยแล้ว (ใบตองช่วยป้องกันไม่ให้แป้งติดถ้วยหรือจาน)
จากนั้นนำมาตกแต่งด้วยดอกไม้สดหรือผลไม้สด เช่น กล้วย ส้ม แอปเปิ้ล เป็นต้น
จัดใส่พานหรือกระทงเพื่อนำไปใช้ในงานพิธีต่างๆ หรือใช้สำหรับไหว้ครูได้เลย

เทคนิคการทำบายศรีปากชาม

หากต้องการให้แป้งนุ่มและเหนียวนุ่มมากยิ่งขึ้น สามารถเติมมันหมูที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงไปประมาณ 1 ถ้วย
เพื่อให้ได้สีสันที่สวยงามสามารถผสมแป้งข้าวเหนียวกับน้ำใบเตยบดหรือดอกอัญชันบด เพื่อให้ได้สีเขียวหรือสีม่วงได้ตามต้องการ
หากต้องการให้บายศรีปากชามมีความหอมยิ่งขึ้น สามารถใส่กลิ่นมะลิหรือกลิ่นใบเตยกะทิลงไปได้
สามารถทาเนยหรือน้ำมันที่ถ้วยหรือจานก่อนห่อใบตอง เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดภาชนะได้

ประโยชน์ของบายศรีปากชาม

เป็นขนมมงคลที่ใช้ในงานพิธีต่างๆ เพื่อความสิริมงคล
มีคุณสมบัติทางโภชนาการสูง เนื่องจากทำจากแป้งข้าวเหนียวและกะทิ
ช่วยบำรุงร่างกายให้แข็งแรง บำรุงกระดูกและกล้ามเนื้อ
มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอวัยและป้องกันโรคต่างๆ ได้

ตารางสรุปสัดส่วนส่วนผสม

ส่วนประกอบ	ปริมาณ
แป้งข้าวเหนียว	1 กิโลกรัม
กะทิ	2 กล่อง (800 กรัม)
น้ำตาลทราย	1 ถ้วย
เกลือ	1/2 ช้อนชา
มันหมูสับ (ถ้าต้องการ)	1 ถ้วย
กลิ่นมะลิหรือกลิ่นใบเตยกะทิ (ถ้าต้องการ)	ตามชอบ

ตารางเปรียบเทียบประโยชน์ของบายศรีปากชามแบบต่างๆ

ประเภท	ประโยชน์
บายศรีปากชามสีขาว	ช่วยบำรุงร่างกายให้แข็งแรง บำรุงกระดูกและกล้ามเนื้อ
บายศรีปากชามสีเขียว (ผสมน้ำใบเตย)	ช่วยบำรุงสายตา บำรุงหัวใจ ป้องกันโรคมะเร็ง
บายศรีปากชามสีม่วง (ผสมดอกอัญชัน)	ช่วยบำรุงสมอง บำรุงระบบประสาท บำรุงหัวใจ

ตารางคำถามที่พบบ่อย (FAQs)

คำถาม	คำตอบ
บายศรีปากชามมีความหมายมงคลอย่างไร	เป็นขนมมงคลที่ใช้ในงานพิธีต่างๆ เพื่อความสิริมงคล
บายศรีปากชามใช้ในงานพิธีอะไรบ้าง	งานขึ้นบ้านใหม่ งานแต่งงาน งานบวช งานไหว้ครู เป็นต้น
บายศรีปากชามมีประโยชน์ทางโภชนาการอย่างไร	ช่วยบำรุงร่างกายให้แข็งแรง บำรุงกระดูกและกล้ามเนื้อ มีสารต้านอนุมูลอิสระ
บายศรีปากชามสามารถทำล่วงหน้าได้กี่วัน	สามารถทำล่วงหน้าได้ 1-2 วัน แต่ควรเก็บไว้ในตู้เย็น
บายศรีปากชามสามารถแช่แข็งได้หรือไม่	สามารถแช่แข็งได้ แต่เมื่อนำมาอุ่นร้อนใหม่ เนื้อแป้งอาจจะไม่นุ่มเท่าเดิม