# Requeijão Poços de Caldas: O Sabor Tradicional da Serra da Mantiqueira
O Requeijão Poços de Caldas é um produto lácteo tradicional da região da Serra da Mantiqueira, no sul de Minas Gerais. Reconhecido pelo seu sabor único e cremoso, tornou-se um símbolo da gastronomia poços-caldense e um dos mais importantes produtos agropecuários do estado.
A produção de requeijão em Poços de Caldas remonta ao final do século XIX, quando imigrantes italianos trouxeram suas técnicas de fabricação para a região. As condições climáticas favoráveis, com temperaturas amenas e alta umidade, permitiram o desenvolvimento de um produto de qualidade excepcional.
O Requeijão Poços de Caldas é feito a partir do leite cru bovino, que é aquecido e coalhado com coalho animal ou vegetal. Após a coagulação, a coalhada é cortada em pedaços menores e aquecida novamente, liberando o soro do leite.
O soro é então drenado e a massa resultante é misturada com sal e fermento lácteo. A mistura é deixada em repouso para maturar, desenvolvendo o seu sabor e textura cremosa.
O Requeijão Poços de Caldas apresenta as seguintes características:
Devido à sua alta qualidade, o Requeijão Poços de Caldas recebeu diversas premiações, como o Selo de Indicação Geográfica (IG) do Instituto Nacional de Propriedade Industrial (INPI) e o Prêmio Queijo Brasil, concedido pela Associação Brasileira de Laticínios (ABRALEITE).
Segundo a Associação dos Produtores de Requeijão Poços de Caldas (APREPC), a produção anual do produto gira em torno de 25 mil toneladas, representando 80% da produção nacional de requeijão cremoso.
A atividade gera cerca de 3.500 empregos diretos e 10.000 indiretos, impulsionando a economia local e regional.
O Requeijão Poços de Caldas é um ingrediente versátil, utilizado em diversas preparações culinárias. É comumente consumido como petisco, acompanhamento de pães, saladas e carnes.
Além disso, é utilizado na elaboração de pratos tradicionais da região, como:
O Requeijão Poços de Caldas é um alimento rico em nutrientes, oferecendo diversos benefícios para a saúde:
O Requeijão Poços de Caldas pode ser consumido de diversas maneiras:
Em comparação com outros queijos cremosos, o Requeijão Poços de Caldas apresenta as seguintes vantagens:
História 1:
Certa vez, um turista visitou Poços de Caldas e ficou encantado com o Requeijão Poços de Caldas. Ele comprou tantos que mal conseguiu carregar de volta para sua cidade. Quando chegou em casa, contou para todos os seus amigos e parentes sobre o sabor único do produto. Logo, todos estavam encomendando requeijão para experimentar.
Lição: O boca a boca é uma poderosa ferramenta de marketing.
História 2:
Um chef renomado criou um prato especial com Requeijão Poços de Caldas. A receita foi tão bem recebida que se tornou um dos pratos mais famosos de seu restaurante. Os clientes vinham de longe apenas para provar a delícia.
Lição: Os chefs podem usar o Requeijão Poços de Caldas para criar pratos inovadores e saborosos.
História 3:
Uma família visitou Poços de Caldas e decidiu visitar uma fazenda produtora de requeijão. Eles ficaram surpresos ao ver o processo de fabricação e aprender sobre a qualidade do produto. Eles compraram vários quilos de requeijão e levaram para casa como lembrança.
Lição: Visitar as fazendas produtoras de Requeijão Poços de Caldas é uma experiência única e educativa.
Ano | Produção (toneladas) |
---|---|
2018 | 22.000 |
2019 | 23.500 |
2020 | 25.000 |
Nutriente | Quantidade por 100g |
---|---|
Proteínas | 10g |
Cálcio | 150mg |
Vitaminas A | 150mcg |
Vitaminas D | 10mcg |
Vitamina B12 | 1mcg |
Prêmio | Organização | Ano |
---|---|---|
Selo de Indicação Geográfica (IG) | INPI | 2010 |
Prêmio Queijo Brasil | ABRALEITE | 2015 |
Mérito Empresarial | Câmara de Comércio e Indústria de Poços de Caldas | 2018 |
O que diferencia o Requeijão Poços de Caldas de outros queijos cremosos?
Resposta: Seu sabor suave, textura cremosa e alto valor nutricional.
Como armazenar o Requeijão Poços de Caldas?
Resposta: Na geladeira, por até 10 dias.
Qual a melhor forma de consumir o Requeijão Poços de Caldas?
Resposta: Cru, assado, frito ou em preparações culinárias.
O Requeijão Poços de Caldas é um alimento saudável?
Resposta: Sim, é uma boa fonte de proteínas, cálcio e vitaminas.
Como saber se o Requeijão Poços de Caldas é autêntico?
Resposta: Verifique se possui o Selo de Indicação Geográfica (IG) do INPI.
Onde posso comprar o Requeijão Poços de Caldas?
Resposta: Em supermercados, mercados e lojas especializadas em produtos lácteos.
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